# EP11｜我們為何吃太多？食慾科學揭開節食迷思 > 「少吃多動就能瘦」這句話你一定聽過，但為什麼照做了還是瘦不下來？這集《操作一下》聊的是一本由減肥外科手術專家詹金森醫師所寫的書，他從超過二十年、上千名患者的臨床經驗出發，結合最新的新陳代謝科學，告訴我們食慾與體重的真相——問題從來不只是「意志力不夠強」。 - 網址：https://operation.tw/post/162/ - 作者：Jin（https://operation.tw/about/） - 分類：閱讀 - 發布：2022-07-10 - Podcast 單集：EP11_閱讀操作｜我們為何吃太多？｜全新的食慾科學與現代節食迷思（Apple Podcasts：https://podcasts.apple.com/tw/podcast/id1620760720?i=1000569424033） - 引用時請標明來源：操作一下 operation.tw --- ## 你不是不夠努力，是沒人告訴你身體的運作規則 每次下定決心減肥，是不是都從「今天開始少吃一點」出發？撐了幾週，體重稍微動了一下，然後某一天破功，接著體重反彈，甚至比之前更重。這個循環，幾乎每個認真嘗試過節食的人都經歷過。 問題出在哪？很多人第一個念頭是怪自己：「我意志力太差了。」但這集 Podcast 介紹的這本書，給了一個完全不同的切入角度——**也許問題根本不在意志力，而在於我們從來沒有真正理解自己身體的運作方式。** ## 「能量平衡」的邏輯沒有錯，但它不是全部 書中提到一個大家耳熟能詳的概念：能量平衡。簡單說，就是「吃進來的卡路里多於消耗掉的，身體就會把多餘的能量存成脂肪」。這個邏輯在數學上沒有問題，也是傳統醫學對肥胖症的標準解釋。 但作者詹金森醫師在臨床現場看到的，卻是另一回事。他的患者們不是沒有努力，很多人已經吃得很少了，身體卻彷彿感覺不到這件事，依然讓他們感到飢餓、依然把體重拉回去。這讓他開始思考：**如果肥胖只是「吃太多、動太少」的問題，為什麼光靠意志力節食這麼難成功？** ## 荷爾蒙才是幕後的真正操控者 這本書的核心觀點，是把食慾和新陳代謝的主導權，從「個人意志」移交給「荷爾蒙與生理機制」。我們的身體有一套強大的系統在調控飢餓感與飽足感，這套系統會受到環境變化的影響，而且它的力量遠比我們的「我今天要少吃一點」的念頭強大得多。 當你節食、強迫身體攝取更少熱量時，身體不會乖乖接受，它會啟動一連串的荷爾蒙反應來「抵抗」這件事——讓你更餓、讓你的新陳代謝降低、讓你更想吃東西。這不是你的錯，這是幾萬年演化下來，身體為了生存所建立的保護機制。 ## 節食循環為什麼這麼難逃脫？ 理解了荷爾蒙的角色之後，反覆節食又反彈的現象就說得通了。每一次激烈的節食，都在跟身體的生理機制對抗；短期或許有效，但只要意志力稍微鬆動，荷爾蒙就會把你「拉回去」。更麻煩的是，長期反覆節食可能會讓這套調控系統變得更敏感，讓減重這件事愈來愈難。 - 節食 → 荷爾蒙觸發飢餓感增強 → 意志力崩潰 - 體重反彈 → 下一次節食更難 → 陷入惡性循環 - 問題不在你「不夠努力」，而在於策略從一開始就跟身體對著幹 ## 對我們來說，這意味著什麼？ 這集聊完之後，我最大的收穫不是「從此就不用節食了」，而是一個思維上的轉換：**在改變飲食習慣之前，先搞清楚自己的身體在做什麼。** 如果你過去試過很多節食方法都失敗，與其再一次怪自己沒毅力，不如先問問自己：我真的理解食慾和新陳代謝是怎麼運作的嗎？這本書的價值就在這裡——它不給你一套新的飲食菜單，而是讓你從根本上重新認識自己的身體。 ## 結語 這集《操作一下》介紹的，是一本寫給「已經努力過、卻厭倦了各種節食法」的人的書。詹金森醫師用二十多年的臨床經驗告訴我們：肥胖不是道德問題，不是意志力問題，而是一個我們還沒完全讀懂的生理科學問題。 如果你對食慾科學、新陳代謝或是體重管理這個主題有興趣，很推薦你去聽完整集，或是到 Medium 看完整的文字版心得。理解「為什麼」，永遠是做對「怎麼做」的第一步。 --- 📚 **同主題的其他單集 / 文章，延伸聽下去：** - [讀書不是為了賺錢，但學會讀書你會越來越值錢](https://operation.tw/post/155) - [魅力不是天生的！讓人第一眼留下好印象的自我經營術](https://operation.tw/post/152) 🎙 **這篇文章延伸自 Podcast《操作一下》。**想用聽的，完整一集在這裡： - [在 Apple Podcast 收聽](https://podcasts.apple.com/podcast/1620760720) - [在 SoundOn 收聽這集](https://player.soundon.fm/p/aa7727c5-7aa2-4403-8a87-b91a8d842f7b/episodes/05e0861e-f5bb-493a-ab99-fc77e53ea559) - [在 Spotify 收聽](https://open.spotify.com/search/EP11_%E9%96%B1%E8%AE%80%E6%93%8D%E4%BD%9C%EF%BD%9C%E6%88%91%E5%80%91%E7%82%BA%E4%BD%95%E5%90%83%E5%A4%AA%E5%A4%9A%EF%BC%9F%EF%BD%9C%E5%85%A8%E6%96%B0%E7%9A%84%E9%A3%9F%E6%85%BE%E7%A7%91%E5%AD%B8%E8%88%87%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E7%AF%80%E9%A3%9F%E8%BF%B7%E6%80%9D) - [瀏覽所有單集 →](https://operation.tw/podcast.html)